乳状液广泛用于各种工业和医药产品，乳状液被定义为两种不混溶液体的混合物，其中一种液体(分散相)以微观液滴的形式分散在另一种液体(连续相)中。
这通常是分散在水相中的油颗粒，称为油包水乳状液，尽管油包水乳状液也很常见。
大多数乳剂在热力学上是不稳定的，随着时间的推移，乳剂会通过乳化、絮凝、奥斯特瓦尔德熟化、相倒置和聚结等过程分解[图1]。
图1:不稳定乳化液分解的不同过程
在食品或药品的情况下，重要的是尽量减少这些过程，并保持稳定性，以促进尽可能长的保质期。
分散相中液滴的大小会影响乳液的稳定性。
一般来说，液滴尺寸越小，乳液越稳定。为了获得更小的液滴，需要更多的能量输入，因此高压均质化通常用于满足这一要求，由于高压均质化可以产生高剪切，将液滴尺寸减小到1微米以下。
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Avestin高压均质器系列允许可调压力高达30,000 psi，诱导在样品上，因为它是通过独特的，动态均质阀内狭窄的喷嘴孔。
当它离开孔口时，剪切、空化和湍流破坏了颗粒，减小了它们的尺寸。
值得注意的是，更高的能量输入并不是决定最终液滴大小的唯一因素。多次通过均质阀不仅可以进一步降低颗粒尺寸，还可以缩小整体液滴尺寸分布。
Avestin系统通常用于创建一个循环，在中试和生产规模上更是如此，以实现高效的多通道处理。这在不受诱导均质压力影响而具有恒定通流能力的系统中尤其有利。
适用于gmp的Avestin系列，从工作台(3升/小时)规模到生产(1000升/小时)规模，广泛应用于众多行业的乳化，尽管其他应用包括细胞破坏，颗粒尺寸减小(如API)和脂质体施胶/包封。
在中试和生产规模上，Avestin的系统采用了三缸泵设计，泵可间歇工作，以实现可忽略的压力脉动和高产量。这有助于生产更稳定的乳液，减少产品路径中受冲击部件的磨损。
由于其健壮性、可扩展性和gmp适用性，这些大型单元通常在生物技术和制药行业中实现，使其成为制造规模的有效选择。
