冷冻干燥是益生菌帮助满足需求和保健品食品和健康产业
全球健康饮食的趋势增长多年。健康问题和相应的医疗成本上升本身驱动转向预防保健和药物。
消费者需求的增加对健康有益的食物,因此建立了自己的市场。益生菌和保健品不仅会议需求,但消费者也开始从带他们看健康的回报。他们变得更容易,更便宜的生产和消费者越来越意识到自己的疗效临床证据构建。因此,全球益生菌市场预计将达到640.2亿美元,2022年全球保健品市场将在2025年达到5782.3亿美元。1、2
益生菌是生物,如细菌和酵母中自然存在的许多食物。在足够的数量时,可以帮助维持健康的消化系统,甚至降低胆固醇,增强你的免疫系统。
保健品(也称为功能食品、医药食品、设计师的食物或营养补充剂)也自然派生产品,提供额外的健康好处除了基本的营养价值。维生素,矿物质,草药和酶都有营养食品属性,并被认为帮助对抗疾病如肥胖、癌症、骨质疏松症和心血管疾病。
含有这些物质的食物对健康的好处已经知道多年,工作到一个的饮食并不困难。
益生菌自然发生的发酵食品,如酸奶、泡菜、豆豉、味噌、泡菜、橄榄和各种奶酪。另一方面,你可以找到营养维生素、矿物质和营养物质在许多水果、蔬菜、豆类、鱼类和种子;所有常见的超市的主食。然而,即使食物来源丰富的益生菌和保健品往往含有数量相对较小,尤其是当你想实现一个特定的健康益处。
与新技术,可以提取、浓缩和使用益生菌和保健品,在更大,更有利,这将不可能仅通过源食品的消费。
高压均化(HPH)——长期以来一直用于牛奶的巴氏灭菌法——就是这样一种技术进步,现在被用于保健品的生产。对营养食品化合物HPH可以帮助保持生物活性的化合物,可以提供一个更好的选择比热治疗功能性补充剂含有热敏性的化合物。
动态蒸汽吸附(德国)——重力技术迅速衡量样本吸收溶剂蒸汽——是另一个新技术,可用于生产更稳定的保健品。它有助于确定上下湿度限制存储产品,并揭示了可逆的和永久的变化材料引起的湿度增加。
这些进步,保健品和益生菌不仅可以生产的胶囊,但他们也可以强化与其他食物。强化和丰富的食物包括谷物、冰沙、坚果和种子,甚至牛奶和巧克力!
的一些困难生产可行的产品包括确保他们是稳定的,集中,增加货架寿命,同时保持其化学结构来确认他们仍然提供预期的健康益处。
制造商还必须能够产生足够大的数量的稳定和可行的产品批量生产胶囊,或添加到干食品强化剂。
额外的挑战与益生菌是生物处理。是至关重要的,他们到达肠道活着,或者他们没有好处。
冷冻干燥(低压冻干法)最初是为保护开发的医疗用品和已经被应用于食物的保存,现在药品和营养产品。
益生菌和营养素的保存冷冻干燥提供了一个有效的解决上述挑战。这种方法不仅稳定产品,但它集中大量降低到一个很小的体积,增加其强度和相当规模的批量生产。这也意味着最终的产品不需要制冷,使它很容易运输和储存。
这种方法也产生更多可行的产品比其他的流程,特别是当它涉及益生菌。更多的细菌存活的几率比被冷冻干燥过程与其他保护方法;然而他们必须防止额外的压力,冷冻干燥对细菌细胞cryo-protectant,如海藻糖、蔗糖、甘油或脱脂奶粉。
同时存在潜在的更便宜、更快的保护方法,如喷雾干燥、真空烘箱干燥、流化床干燥、没有一个能比得上冷冻干燥时保持细胞的可行性。替代方法,高温会导致对产品的化学和物理变化,而lyophilsation保存水活动post-lyophilisation较低;这导致物品的化妆没有根本性的变化。因此,冷冻干燥法是最常用的益生菌脱水。
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