在无淀粉环境中生产的口香糖凝胶化速度从未如此之快，因为Rousselot的SiMoGel达到了新的记录时间
明胶和胶原蛋白溶液专家Rousselot公司凭借其基于明胶的新技术SiMoGel，将胶凝过程缩短至5至10分钟，具体时间取决于所用模具的类型。目前市场上还没有其他以明胶为基础的解决方案，能够在如此短的时间内实现胶凝。
SiMoGel旨在支持糖果制造商和营养药品制造商在无淀粉环境下生产软糖，于2017年底首次推出，使用猪明胶或牛明胶制成。从那时起，Rousselot一直致力于推进其基于明胶的无淀粉成型解决方案。Rousselot公司一直在与贝克帕金斯公司(Baker Perkins)合作进行应用测试。贝克帕金斯是一家英国工程公司，为全球糖果和烘焙行业提供工艺系统和设备。
“随着消费者对营养软糖的需求不断增长，淀粉的使用和回收正成为一个障碍。无淀粉成型正变得越来越受欢迎，因为它是一种清洁卫生的替代品，与淀粉沉积过程通常需要的至少24小时相比，它大大加快了凝胶化过程，”Rousselot产品和业务开发经理Jeff Daelman说。“通过优化各种产品和工艺参数的效果，我们能够将第一个SiMoGel版本的凝胶时间从30分钟缩短到几分钟。该团队还测试和验证了各种新型模具类型，包括3D金属和空气喷射，这完全消除了淀粉沉积的需要。”
SiMoGel是一种高性能的解决方案，为所有想要在功能性软糖市场取得成功的糖果商，由于其破纪录的凝胶速度和它的能力，使完美的3D软糖，例如，条纹或填充。
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